亚麻籽是亚麻布的完善种籽。在中国，亚麻籽关键做为燃料用以食用植物油的生产制造。亚麻籽在人类的历史中已存有五千多年，它归属于籽类，生长发育于世界各国，但以寒冷地区生产的即为佳品，在其中以澳大利亚北部的亚麻籽营养成分品质为世间之冠。表层棕色，光滑而有光泽度；扩张镜下由此可见细微的凹槽，种脐坐落于 凹入一部分，种脊浅棕色，坐落于一侧边沿。种皮薄，去除后，由此可见棕色粘状的胚乳，其中各有2片一面平、一面凸起的大形嫩叶，淡黄色，富油溶性，胚根房屋朝向种籽的 。浸在水中，外皮中的黏液胀大而成一黏液套，包围着全部种籽。
奥米茄三油酸属多元化非饱和脂肪酸，是组织细胞构造中最重要的成分之一，也是细胞质运行一切正常必不可少化学物质，因而又被称为必需脂肪酸。当代人近年来的饮食结构更改，消化吸收太多饱和脂肪酸，危害体细胞一切正常运行，因此造成三大衰退病症：心脑血管病、癌症、糖尿病患者。生物学家觉得提升消化吸收奥米茄三油酸可以降低得了这种衰退病症。亚麻籽含极丰富奥米茄三必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽带有3800mg的奥米茄三油酸，等同于鱼油的10倍，但沒有腥味儿、胆固醇高和饱和脂肪酸的弊端。
亚麻籽的主要成分为人体脂肪、蛋白、膳食纤维，别的成份还包含矿物、α-a亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维他命等。科研说明，亚麻籽带有生氰糖苷、抗VB6因素、植酸等有毒物质或抗营养成分因素。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在核糖核苷酸（β-葡萄糖苷酶）功效下产生氰氮化合物。生亚麻籽中带有不一样含量的生氰糖苷，其含量因种类、原产地和自然环境等有很大差别。